test2_【】預熱烤箱溫度提高了

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，切勿攪拌，原味會消泡 ，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中  ，倒扣在晾網上，原味平爐180度  ，8分滿 。保證所有容器無水無油。 要分幹淨
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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10.放入模具
，細膩，風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後 ，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，待用 
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急，（同時預熱烤箱
 ，轉145度，不要倒滿，加入檸檬汁。無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，落下），分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白） 。20分 。50分鍾 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，加入15克細砂糖 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降） 
，以切拌和翻拌的方式
。30分，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐130度，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處 ，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠 。凹陷等問題
，（時間僅供參考，否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃 。蛋清中的細砂糖30克，